E’ uno dei più significativi Valpolicella Superiore della zona ed è ottenuto dalle uve del vigneto Monte Sant’Urbano. Dopo un’accurata selezione le uve vengono appassite per 20-25 giorni circa dando concentrazione, ricchezza nei profumi e morbidezza, che trovano il perfetto equilibrio dopo circa due anni di invecchiamento. E’ un vino che colpisce per la sua notevole eleganza e complessità.
VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE SANT’URBANO
Denominazione di origine controllata
Vigneti
Proprietà Monte Sant’Urbano, nel comune di Fumane. Situato su una collina ad una altitudine tra i 280 e i 350 m./s.l.m. - elevata età media delle vigne.
Vitigni
Corvina Veronese e Corvinone 75%,
Rondinella 20%,
Molinara 5%.
Vinificazione
Raccolta manuale e successivo appassimento delle uve per 25/30 giorni. A novembre pigiatura e successiva fermentazione con macerazione.
Invecchiamento
24 mesi in botti di rovere francese da 500 l. Affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Grado alcolico
13,5% vol.
Caratteristiche organolettiche
Di colore rosso rubino intenso con bouquet ampio e avvolgente negli aromi di frutta ed erbe aromatiche.
Sentori speziati, palato solido e deciso, morbido ed elegante.
Abbinamento gastronomico
Si accompagna perfettamente a tutte le carni rosse grigliate, ai brasati, agli arrosti e formaggi.
