Ottenuto da un lungo appassimento delle migliori uve del vigneto La Roggia, è un raffinato passito rosso straordinariamente ricco e avvolgente. Seducente vino da meditazione si accompagna bene alla più classica tradizione pasticcera.
RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO LA ROGGIA
Denominazione di origine controllata e garantita
Vigneti
Proprietà La Roggia, nel comune di San Pietro in Cariano, ad un’altitudine di 160 m./s.l.m.
Vitigni
Corvina Veronese 65%,
Rondinella 30%,
altre varietà autoctone 5%.
Vinificazione
Selezione manuale dei migliori grappoli e successivo appassimento per circa 110 giorni circa con perdita ponderale del 42% circa. Pigiatura e successiva fermentazione con lunga macerazione.
Invecchiamento
24 mesi in barriques di rovere francese da 225 l. Affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Grado alcolico
13,5% vol.
Caratteristiche organolettiche
Di colore rosso granato, al naso regala avvolgenti sentori di uva passita, viola e confettura. Al palato è caldo e vellutato, intenso e pieno.
Abbinamento gastronomico
Si sposa molto bene ai dolci, in particolare alla pasticceria secca. Indicato anche con frutta secca, cioccolato e in abbinamento a formaggi erborinati.
