Wenn die Tradition von einer jahrzehntelangen Erfahrung herrührt und die Integrität des Stils einen unabdingbaren Mehrwert darstellt.
Der Amarone della Valpolicella ist das jüngste Glied der Valpolicella-Weine, aber die Familie Speri ist einer der ältesten Betriebe, die ihn herstellen: Die ersten in den Handel gebrachten Flaschen reichen auf die zweite Hälfte der 50er Jahre zurück und seit jeher konzentrieren sich die größten Anstrengungen des Betriebs auf diesen Wein.
Speri stellt einen einzigen Amarone her, den Amarone docg Classico Sant’Urbano.
Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand und sieht eine sorgfältige Auslese vor. Es werden nur Trauben mit wenigen Beeren ausgewählt, also jene, die sich aufgrund ihrer Eigenschaften am besten für die lange natürliche Trocknung auf den Gittern eignen.
Der Betrieb verfügt über drei Trockenräume, die im Hügelbereich oder am Fuße der Hügel liegen, mit einer guten natürlichen Belüftung, was eine Trocknung ohne Schimmelbefall und unter Beibehaltung der organoleptischen Eigenschaften der Trauben ermöglicht. Der wichtigste Trockenraum befindet sich inmitten des Landguts Sant’Urbano der Familie Speri, auf einer Meereshöhe von 300 m, eine privilegierte Lage, die ein trockenes Klima und eine hervorragende Belüftung garantiert.
Hier werden die Trauben noch auf den “arele” getrocknet, den traditionellen Gittern aus Holz und Bambus, die in einem angemessenen Abstand voneinander aufgestellt sind.
In der Absicht, immer die bestmögliche Qualität anzustreben, stellt die Familie Speri in den weniger günstigen Jahrgängen keinen Amarone her. Auch bringt sie den Wein mindestens 12 Monate später als von den Produktionsvorschriften vorgesehen auf den Markt.
